Mit Ingwer am Puls der Zeit

Ingwer zieht nicht erst jetzt in viele Haushalte ein. Die knollige, braune Wurzel ist mehr als nur der untere Teil einer tropischen, schönen Pflanze. Die Ingwerpflanze ist unterschiedlichen Ursprungs. Es gibt chinesischen, thailändischen, australischen und afrikanischen Ingwer. Die Ingwerwurzel weist je nach Sorte und Herkunft unterschiedliche Qualitätsmerkmale auf. So schmeckt westafrikanischer Ingwer aufgrund des Gingerol- und und Shogaolegehalts besonders scharf. Jamaica-Ingwer besticht hingegen durch sein wunderbares Aroma wohingegen Malabar-Ingwer eher einen intensiven zitronenähnlichen Geschmack hat.

In Deutschland wird aber vor allem chinesischer Ingwer verkauft. Er schmeckt blumig-exotisch und weist ein gelbes Fruchtfleisch sowie rundliche Knollen auf. Neuerdings wird vermehrt auch peruanischer Ingwer angeboten. Der Geschmack ist würzig und scharf, das Fruchtfleisch hell gefärbt. Die Wurzel enthält Vitamin B und C sowie Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium, Natrium und Phosphor.

Die unterschiedlichen Gesichter von Ingwer

Ingwer gibt es in flüssiger, fester und pulverisierter Form, das heißt in verschiedenen Varianten: Frischer Ingwer lässt sich gut reiben oder in kleine Stücke schneiden und sich für die Zubereitung von Speisen oder Getränken wie Tees, Smoothies oder Shots nutzen. Kandierter Ingwer ist eine Süßigkeit oder verfeinert Desserts. Ingwer kann zusätzlich als ätherisches Öl, mit biologischem Gingerol, genutzt werden. Die Wurzel kann auch als Bestandteil von Seife in Duschgel und Haarshampoo zu finden sein.

Je nach Vorliebe ist Ingwer als Extrakt oder verdünnt erhältlich. Wer es praktisch mag, der greift auf Ingwerextrakt als natürliches Nahrungsergänzungsmittel zurück. Wurde dies vor Jahren noch kritisch beäugt und im heimischen Küchenschrank versteckt, ist es mittlerweile für viele gang und gäbe. Gerade für Menschen, die den teils scharfen Geschmack oder den intensiven Geruch nicht mögen, aber auf Nahrungsergänzung Ingwer nicht verzichten wollen, greifen auf die Extrakte zurück. Natürliche Nahrungsergänzungsmittel sind praktisch und einfach in der Handhabung. Sie haben den Vorteil, dass die Inhaltsstoffe in konzentrierter Form vorliegen.

Konzentrierte Ingwer-Shots sind in vielen Geschäften und Supermärkten erhältlich. Wer sich einen solchen selbst herstellen möchte, der braucht:

- Ca. 100 Gramm Ingwer - 2 bis 3 Zitronen - Honig oder Agavendicksaft zum Süßen nach Belieben

Die Zutaten werden in einem Mixer bzw. Entsafter gegeben. Fertig. Die Menge der Zutaten ist nach Geschmack variierbar. Man kann auch noch Orangensaft bzw. Kurkuma hinzugeben.

Ingwer als natürliches Nahrungsergänzungsmittel

Natürliche Nahrungsergänzungsmittel stehen heute auf dem normalen Ernährungsplan. Sie werden direkt aus natürlichen Rohstoffen gewonnen und sind teilweise vegan. Zusätzlich werden sie ohne künstliche oder gentechnisch veränderte Zusätze verarbeitet.

Gerade die Einnahme von Ingwer-Kapseln oder Ingwer-Pulver findet großen Anklang. Der prozentuale Anteil von Ingwer als Inhaltstoff ist dabei unterschiedlich. Das Aroma von Ingwer ist als Nahrungsergänzungsmittel weniger stark. Auch die Handhabe von Kapseln oder Pulver bzw. Saft ist einfach, da diese gut transportierbar und anwendbar sind.

Bei normaler Zimmertemperatur trocknet die Ingwerwurzel aus, wird faserig und schrumpelig. Wenn frischer Ingwer gut verpackt ist und im Kühlschrank aufbewahrt wird, dann kann er sich 3 Wochen halten. Als Nahrungsergänzungsmittel ist Ingwer länger haltbar als frische Zutaten.